「営業中」の看板の裏で… 外食産業の悲鳴
華やかに見える外食産業ですが、その内側では深刻な人手不足と記録的な倒産が進行しています。データが示す厳しい現実をご覧ください。
データで見る、絶望的な人手不足
| 項目 | 外食産業 | 全産業平均 |
|---|---|---|
| 有効求人倍率（調理） | 3.01倍 | 1.27倍 |
| 有効求人倍率（接客） | 3.28倍 | 1.27倍 |
| 年間離職率 | 25.6% | 13.9% |
過去最多を更新する倒産件数
2023年の倒産件数は893件に達し、コロナ禍を上回る過去最悪の数字となりました。
- 物価高騰による原材料費・光熱費の上昇
- 深刻な人手不足とそれに伴う人件費の高騰
- コロナ関連の金融支援終了による資金繰りの悪化