スーパーの棚から商品が消える日
私たちが毎日手にする食品は、製造業の現場で支えられています。しかし、その現場では労働力が減少し、日本の食を支える技術の継承が危ぶまれています。
静かに縮小する労働力と技術
| 項目 | 飲食料品製造業 | 製造業平均 |
|---|---|---|
| 人員の欠員率 | 3.2% | 1.8% |
| 技能伝承の最大の障壁 | 「後継人材の確保ができない」(52.7%) | - |
なぜ生産性が上がらないのか？
日本の飲食料品製造業は、他の製造業に比べて生産性が低いという課題を抱えています。
- 盛り付けや箱詰めなど、手作業に頼る工程が多い
- ロボットやAIといった自動化技術の導入の遅れ
- 熟練の技を持つ従業員の高齢化と高い離職率